Mayıs ve ağustos ayları arasında havaların ısınması ile kapari bitkileri ilk tomurcuklarını vermeye başlar. Çalı bitkisi özelliği taşıyan kapari, günün erken saatlerinde el işçiliği ile toplanmaktadır.

​

Kapari bitkileri sezonluk döngüleri boyunca öncelikle tomurcuk (kapari), sonra çiçek ve en son olarak da kapari meyvesi (kapari karpuzu) oluşturur.

​

Her kapari bitkisinin kendine ait bir biyolojik saati olduğu için doğru kapariyi doğru zamanda hasat etmek büyük emek ister. Kapari bitkisinin ana ürünü olan kapari tomurcuğu ve kapari meyvesi dışında, kapari yaprağı ve kapari çiçeği hasadı da yapmaktayız. Naturelez olarak tecrübemizle doğada bulunan kapari bitkilerini yerel insanımızın iş birliğiyle, doğaya zarar vermeden sürdürülebilir bir şekilde hasat etmekteyiz.